Si queréis aprender a identificar y catar vinos no dudéis en apuntaros al nuevo curso impartido por CCOO en Cangas del Narcea a partir del próximo lunes día 2 de Marzo. Tiene una duración de 54 horas lectivas con un horario de Lunes a Jueves en sesión de tarde.
El temario es el siguiente:
- TEMARIO DEL CURSO DE IDENTIFICACION Y CLASIFICACION DE VINOS
1. El aula de cata
• Contenidos teóricos
- Elementos y utensilios de la cata
- Características de los equipos y locales de cata
- Tipos de cata
- Fichas de cata
• Contenidos prácticos
- Descripción de una ficha de cata
2. El análisis sensorial
• Contenidos teóricos
- Definiciones y tipología de la cata
- Mecanismos utilizados en la cata
- La función de los sentidos: Sentido y sensaciones. Sensación y percepción. Intensidad, matiz y vivacidad de los vinos. Apreciación del aspecto: consistencia, limpidez y efervescencia. Tipos de aromas y buquets. Olores propios del vino. Tipos de sabores, duración y fases en su observación. Percepción de sabores, localización, duración y evolución. Tipos de tacto
• Contenidos prácticos
- Comprobación mediante análisis sensorial cómo influye la elaboración de vinos en el aporte de color, astringencia, etc
3. Realización de la cata
• Contenidos teóricos
- Fases de la cata
- Dificultades de la cata
- Léxico del catador
- Conocimientos de analítica
- Apreciación de la cata
- Factores determinantes de los diversos tipos de vino (suelos, clima, variedad de la vid, técnica de elaboración y crianza)
- La cumplimentación de fichas de cata
- Memorización de colores y aspecto de los vinos
- Memorización de la acidez
- Memorización del tanino
- Memorización de la sensación dulce
- Memorización del sabor salado
- Memoriazación de aromas
- Clasificación de distintos vinos según su calidad
- Identificación de bouquets
- Identificación de sabores básicos
- Identificación de orígenes y tipos de vinos
- Identificación de los defectos (biológico, físicos-químicos, accidental o congénito)
• Contenidos prácticos
- Memorización de colores y aspectos de vinos
- Memorización de aromas e identificación de bouquets en distintos tipos de vino
- Memorización e identificación de sabores
- Cumplimentación de una ficha de cata descriptiva
- Descripción de una ficha de cata
- Realización de prácticas del análisis sensorial
- Cumplimentación de la ficha de cata valorativa correspondiente
Para apuntaros podéis acercaros a la oficina de CCOO en Cangas del Narcea.
First blog I read after wakeup from sleep today!
—————————-
Are you tension? panic?